把从火之谷涌出的天然铭水变为酿造水。

尽情享用如红酒般味道及香气的自酿啤酒。

 

年轻职人们制作挑战性啤酒

「啊!这么棒的啤酒好想再喝一次」有这样热诚想法的美杉渡假村经营者诞生了火之谷啤酒工厂。经营者在去美国的期间,偶然遇见某间店的Pale ale啤酒,受到美式风格的味道冲击,虽然回到日本后不停地寻找相同味道的啤酒,但因为难以被发现,因此为了重现那个味道,决定在美杉这地方建造Brewery(啤酒酿造厂)。 经营者抱持着无论如何都要再次重现那个味道的理念,借而引进美国啤酒厂相同的设备。这就是”火之谷啤酒”。 现在是由年轻能干的兄弟两人来酿制啤酒,带给火之谷啤酒新的风味,没有受到Ale Beer、Lager Beer的拘束,真诚地寻求美味的啤酒。兄弟两人连标签也坚持自家设计,因鲜艳时尚的风格,会让人想自发性地去收集。这就是我们设计标签的目的。

 

 

酿造负责人讲述对啤酒的坚持

注入100%火之谷的天然铭水

在酿造啤酒时,水是相当重要的。火之谷泉水是在没有人居住的火之谷上且不受任何污染的情况下,并在美杉清澈的空气中源源不绝涌出的天然水。以啤酒闻名的德国,从古时候开始就有「啤酒是要用好的水来酿造」的说法。并不是改变水的成分,而是活用当地所生产的水,我想这才是真正的道地啤酒。

 

活用当地农产品制酒计划

火之谷拉格啤酒是使用美杉町有机农家所栽培的米所酿制,而伊贺流忍者麦酒是使用伊贺的酒米「うこん锦」和「伊贺黑米」所酿成,这两种啤酒各都被选为三重精选,其中火之谷拉格啤酒更是在国际啤酒品评会中获得铜牌。现在也正着手进行栽培大麦麦芽的计画,竭力加强在区域内的产业联结与振兴地区经济发展。

 

 

 

 

 

 

只有这里才品尝得到真正的味觉。

使用超大石窑烘烤的手工面包。

 

使用超大石窑烘烤出来的天然啤酒酵母面包

小麦、利用石磨磨得全麦粉和米粉、海洋深层水盐等等,多半的材料坚持采用三重县产,水也是使用火之谷泉水。酵母则是用火之谷啤酒酵母或义大利原产啤酒酵母使面包膨胀。然后在烘烤前一天让面包长时间发酵,才能产生出温润的口感。而发酵时间需花费15小时以上,待隔日面包美丽成形后,再送到大石窑里烘烤。点燃美杉的木柴,把石窑加温到500度以上,在温度开始下降的最佳时机里把面包放入石窑中烘烤。但也由于石窑的温度无法自动调节,一旦温度下降的话,就无法再增温,因此能够掌控好时机才是专家的本领。一个个精细地烘烤后的石窑面包是以预约制贩售,不过在饭店的早餐里也品尝得到。

全麦面包、米粉面包是使用酿制啤酒的麦芽来制作而成面包及使用持续30年以上的义大利啤酒酵母的面包。

 

水的坚持

美杉渡假村的料理、啤酒、石窑面包皆采用火之谷涌出的天然水,而在火之谷上没有任何人居住,所以不受任何污染。房间里水龙头所流出的水也可直接生饮,请务必品尝这柔和且微甜的水。