Notre chef sélectionne avec soin des produits saisonniers de la région.

Gibier (cerf)

Misugi fait face à de gros problèmes de nuisance animale, en particulier de la part des cerfs sauvages, c’est pour cela que vous pouvez voir de nombreuses barrières entourant les champs et les rizières dès que vous vous promenez. Lors de notre randonnée « bain d’étoiles », la probabilité de tomber nez à nez avec des cerfs est très grande. Même si la population de cerfs augmente, la consommation de gibier reste toujours la même. C’est pourquoi notre établissement propose de nombreux plats à base de viande de cerf. Cette viande est bonne pour la santé, car contient beaucoup de protéines mais peu de calorie. Nous vous proposons donc de goûter à cette viande lors de votre repas ainsi que dans le buffet (en fonction de la saison).

Légumes organiques et locaux

La vallée dans laquelle se trouve notre établissement est appelée « la vallée du feu », car il y a fort longtemps, le mont Obora, un volcan culminant à presque 1000m d’altitude est entré en éruption et enflamma toute la vallée. De nos jours, sur ce même volcan se trouve le jardin potager d’Obora où sont cultivés sans pesticides des légumes grâce au sol riche en minéraux. On dit que comme les légumes sont cultivés en haut de la montagne, ils sont soumis à de grands écarts de température et contiennent une grande quantité de sucre qui les rendent particulièrement bons. Nous vous proposons une variété de légumes de saison lors de vos repas ainsi que dans le buffet.

Autres ingrédients de saison

Nous vous offrons de nombreux produits issus des montagnes et des rivières de Misugi comme des shiitakes, du konjac, du riz sauvage de Manchourie, des plantes sauvages comestibles, du riz, des poissons d’eau douce. Tous ses produits sont disponibles selon la saison lors des repas ainsi que dans le buffet.

La bière « hinotani », notre pain artisanal

Nous vous proposons, dans la salle du dîner, au café du rez-de-chaussée, dans notre magasin de souvenirs, la bière « hinotani ». C’est lors du petit-déjeuner que vous pourrez goûter à notre pain artisanal.

Pour plus de détails, cliquez ici

 

(Basic) Menu kaiseki « Kamusaramura »

Il n’existe pas de menu décidé à l’avance pour ce Kaiseki (repas raffiné de cuisine japonaise traditionnelle, ndlt). Quoi qu’il en soit, il s’agit d’un kaiseki vous faisant découvrir « le vrai goût » des produits de saison de Misugi et de la préfecture de Mie. Nous utilisons toujours des produits frais du jour. Nous vous proposons des légumes organiques provenant du jardin potager d’Obora qui sont aussi utilisés par le restaurant « Narisawa », un des 50 meilleurs restaurants au monde. De l’Amago élevé dans la rivière Seiryûkumozu. Du konjac grandement apprécié des grands-mères. Des œufs à la façon Misugi. Du gibier sauvage comme du cerf et du sanglier de la préfecture de Mie et de Misugi. Venez profiter de tous les produits de saison. Nous vous proposons aussi des alternatives végétariennes et vegan. *Photo non contractuelle

 

Menu kaiseki « steak de bœuf de Matsusaka catégorie A5 »

Mise en bouche de produits de saison

Entrée : Udon, dashi, Yakumi

Poisson : bateau de sushi, thon, crevettes

Grillades : Steak de Matsusaka, coquillages

Friture : Tempura Garniture

chaude : chawanmushi (flan aux œufs)

riz : riz blanc

Soupe d’haricots rouge, pickles, fruits.

*les ingrédients peuvent varier selon les saisons. Pour plus de détails, veuillez-vous référer au menu.

 

Le bœuf de Matsusaka de catégorie A5 est un bœuf élevé avec amour par les fermiers de Matsusaka et sélectionné avec le plus grand soin. Grâce à son degré élevé de marbrures, le bœuf de Matsusaka de catégorie A5 a reçu le label BMS indice 8. Il s’agit du meilleur de bœuf de Matsusaka dont l’indice BMS peut aller jusqu’à 12. De plus, le bœuf de Matsusaka est généralement élevé pendant 25 à 26 mois mais le bœuf de catégorie A5 lui, est élevé pendant 32 mois. Si son goût est aussi prononcé, c’est grâce à sa période d’élevage ainsi qu’à sa nourriture riche.

 

Grâce à ses marbrures, le bœuf de Matsusaka catégorie A5 fond en bouche ; grâce à ses graisses, son goût est incomparable et fait de lui le top des bœufs de catégorie A5.

 

 

Menu kaiseki « Bœuf de Matsusaka »

Mise en bouche de produits de saison

Entrée : Udon, dashi, Yakumi

Poisson : bateau de sushi, thon, crevettes

Grillades : Steak de Matsusaka, coquillages

Friture : Tempura Garniture

chaude : chawanmushi (flan aux œufs)

riz : riz blanc

Soupe d’haricots rouge, pickles, fruits

*les ingrédients peuvent varier selon les saisons. Pour plus de détails, veuillez-vous référer au menu.

 

Menu kaiseki au choix

Choisissez entre le sukiyaki de bœuf de Matsusaka et le Shabu Shabu ! pour Profiter pleinement du bœuf marbré de Matsusaka !

 

Mise en bouche de produits de saison

Entrée : Udon, dashi, Yakumi

Poisson : bateau de sushi, thon, crevettes Sukiyaki ou Shabu Shabu

Friture : tempura de crabe, aomi (algues vertes), sel au matcha Garniture

chaude : chawanmushi (flan aux œufs)

riz blanc, soupe d’haricots rouge, pickles, fruits

*les ingrédients peuvent varier selon les saisons. Pour plus de détails, veuillez-vous référer au menu.

 

Menu kaiseki « les spécialités de saison de Mie »

La beauté de Mie et la richesse de ses produits. Nous avons réuni tous les ingrédients de Misugi dont les bienfaits sont reconnus mondialement. Exemples de produits en provenance de Misugi : Les légumes organiques du jardin potager d’Obora qui sont aussi utilisés par le restaurant « Narisawa », un des 50 meilleurs restaurants au monde. De l’Amago élevé dans la rivière Seiryûkumozu. Des œufs à la façon Misugi. Du gibier sauvage comme du cerf et du sanglier de la préfecture de Mie et de Misugi. Exemples de produits en provenance de la préfecture de Mie : Le bœuf de Matsusaka, premier bœuf du Japon. Des fruits de mer représentatifs du Japon comme les « crevettes d’Ise » ou des abalones. Du poulet de très haute qualité, le « poulet de Kumano ». Nous n’avons pas de menu précis pour ce kaiseki. Il ne se limite pas aux exemples ci-dessus. Venez profiter de tous nos produits saisonniers. Venez-vous rassasier de nos produits « vraiment luxueux et délicieux ». *photo non contractuelle.

 

Des goûts de saison

Steaks de bœuf japonais rigoureusement sélectionnés – Shabushabu à la bière des ninjas...

 

Les ingrédients principaux changent en fonction des saisons, prenez donc plaisir à découvrir chacune d'entre elles !
Le buffet est composé, entre autres, de steaks de bœuf fumants (tout juste sortis du four), de shabushabu (fondue) à l'excellente bière locale (la bière des ninjas), de viandes de gibier et de produits de saison.
A l'occasion de certains événements, vous pourrez également fabriquer des mochi (préparation à base de riz gluant)

 

• L'accès au buffet est limité à 90 minutes.
• Les jours où le buffet est fermé, vous avez la possibilité de manger des spécialités japonaises pour le même prix.
• En souvenir, achetez des bières Hinotani ! Cette bière a été récompensée aux « International Beer Cup » et elle a été sélectionnée par la préfecture de Mie comme produit d'excellence.
• Petit-déjeuner en self service: pain au levain naturel, à la farine et au sel, cuit dans un four en pierre. Le pain est préparé sans sucre et sans beurre et peut donc être dégusté sans problème par les femmes enceintes et les enfants.

 

 

(limité aux clients ne résidents pas à l’hôtel) menu kaiseki « hinotani »

Il n’existe pas de menu décidé à l’avance pour ce kaiseki. Quoi qu’il en soit, il s’agit d’un kaiseki vous faisant découvrir « le vrai goût » des produits de saison de Misugi et de la préfecture de Mie. Nous vous proposons des légumes organiques provenant du jardin potager d’Obora qui sont aussi utilisés par le restaurant « Narisawa », un des 50 meilleurs restaurants au monde. De l’Amago élevé dans la rivière Seiryûkumozu. Du konjac grandement apprécié des grands-mères. Des œufs à la façon Misugi. Du gibier sauvage comme du cerf et du sanglier de la préfecture de Mie et de Misugi. Venez profiter de tous les produits de saison. Nous vous proposons aussi des alternatives végétariennes et vegan. *Photo non contractuelle